マフィン工房その３

懲りずにマフィン作り第３弾。在庫材料でどんなマフィンを作るか考えるのが楽しくて早く作りたくなっちゃう。今回はレシピをちょっと変えてみました。バターミルク（牛乳＋レモン汁）からヨーグルトに変更（自家製スキムミルクヨーグルト）、サラダオイルの量を倍にＵＰ（汗）　ベーキングパウダー、ベーキングソーダの量も変更。６個できる分量で２種類×２で、１２個４種類のマフィンを作りました。

ひとつはブラウンシュガーベース、もうひとつは普通の砂糖で。ブラウンシュガーのほうでは、きなこ＆キャラメルチョコチップと、ポピーシード＆クリームチーズを、ノーマルなほうでは、ココア＆ココナツ＆チェリーと、紅茶＆オレンジピール＆シナモンというフレーバーを作ってみた。実は卵が１個のレシピだったので、卵液（砂糖、オイル、ヨーグルト）を作ってから半分にして、粉を加えるという荒業をやったため、微妙に生地の硬さにばらつきがでちゃった。つまり卵液がちゃんと半分ずつになってなかったんだけど…（汗）　故に、ココアときなこのやつが生地が硬め、紅茶とポピーシードのがゆるめになっております。でも、見た感じは凄く良いぞお～～！
と、いうわけで早速食べてみた。買ってあったけど開封すらしてなかったポピーシード。大して期待せずに食べたら、これがすんごおおくうまーーーい！！しっとりしてて、ブラウンシュガーの風味が良くて、クリームチーズがまったりしてて、ポピーシードのプチプチ感が楽しい！卵液大目の生地だったので、しーっとりしてて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ　アーモンドプードルも入れたからそのせいでしっとりしているのかも。対して、ココア＆ココナツ＆チェリー。こっちは期待して食べたんだけど、ま、普通だった。卵液が少なかったせいか、ややパサつき気味。でもカリカリした食感がおいしい。

やっぱりオイルが多いとしっとり感がアップするね～。これをバターで作ったらもっとおいしいんだろうな…　でも、バターはまだ買わないもん。
ちなみに、きなこマフィンと紅茶マフィンはまだ食べてません。それから半分はまたお嫁に出す予定です～♪

以下、自分の覚書
＜卵液＞
・卵１個
・砂糖７０ｇ　　
・サラダオイル　８０ｇ　　　　　　　←　これを1/2して2種類のマフィンを作る
・ヨーグルト１２０ｃｃ　　　　
＜粉類＞↓の量でマフィン3つ分、倍量が通常
・小麦粉　１００ｇ
　（きなこの場合　　　　　小麦粉７０ｇ：きなこ３０ｇ）
　（ポピーシードの場合　小麦粉７０ｇ：アーモンドプードル３０ｇ）
　（ココアの場合　　　　　＋ココア１０ｇ）
　（紅茶の場合　　　　　　＋紅茶パウダー　６ｇ位）
・べーキングパウダー　小さじ１
・重曹　　　小さじ1/2
・チョコチップ、オレンジピール、クリームチーズ等は適当

200度で23分

これで、賞味期限がとっくに切れてたオレンジピールは終り。ブラウンシュガーも終り。