マフィン再び＆コーンブレッド

卵とバターの賞味期限が迫っているので（いつもこれ）、またまたマフィンを作っちゃいました♪　そして、これまたとっくの昔に賞味期限がきれているコーンフラワーを消費すべく、コーンブレッドも作りました（でもまだまだ余ってるぅ～～～(´-ω-`)）。


素朴な味のコーンブレッドが大好きです。日本ではあんまりおめみえしませんが、アメリカでは食事の時にパンの代わりに食べたりしますね。本当はコーングリッツを使うのでプチプチホロホロ食感なんだけど、コーンフラワーを使ったので若干違うものに…orz 　ほんのりとした甘みが味わいのある一品。牛乳のところを全量ヨーグルトで代用。

４５０ｇ×２のバターもこのマフィンで残すところあと１００ｇ。まだ１００ｇも…　うーん、冷凍しちゃおうかな…
この前のレシピがとってもおいしかったので、もう一回作ってみました。中身も同じで、マンゴーココナッツとラズベリーチョコチップ。前回よりも具1.5倍増し（笑）　思い切りました。それから、メープルシュガーがこれまた余っているので、メープルシロップを作って、メープルウォルナッツマフィンも作りました。本当は抹茶ホワイトチョコとかポピーシードマフィンとかもよかったんだけどね～

これでしばらくはマフィンとコーンブレッドの朝食になりそうです。